La carta

Selección de quesos del día, ideal para compartir, acompañada de hoisin BEN y hoisin de frambuesa.

Selección de jamón de bellota y quesos del día, ideal para compartir, acompañada de hoisin BEN y hoisin de frambuesa.

Pinsa de masa madre, salsa de tomate, burrata cremosa, rúcula fresca, tomates cherry y jamón serrano.

Salmón marinado en salsa ponzu, con crema de aguacate, sobre bizcocho de arroz crujiente.

Mini burger con pepinillo y huevo duro de codorniz, servida sobre fundido de queso cheddar.

Pulpo sobre milhojas de patata infusionada con ajo y romero, acompañado de pico de gallo y mayonesa de pimentón de La Vera.

Brioche relleno de pulled beef, terminado con nuestra salsa BEN.

Brioche relleno de tartar de atún rojo, huevo de codorniz y guacamole.

Plátano macho crujiente con guacamole y flores de guanciale.

Jugosa carne de cerdo sobre suave mini tlaxcalli, acompañada de cebolla encurtida y guacamole (disponible en opción vegana).

Croquetas caseras y cremosas de rabo de toro, acompañadas de salsa BEN.

Croquetas cremosas de setas y trufa, acompañadas de mayonesa trufada.

Croquetas caseras de gamba, con suave crema de bogavante y puntos de alioli de pimientos asados.

Jugosas patatas con salsa brava y mayonesa de chimichurri, al estilo del chef.

Tres formas de disfrutar la alcachofa, acompañadas de jamón de bellota y huevo poché.

Berenjena asada con queso feta, vinagreta de miel y menta, terminada con sobrasada mallorquina.

Pulpo flambeado sobre patató de doble cocción, acompañado de salsa huancaína flambeada y salsa criolla.

Con leche de tigre de naranja, jugo de gamba, chips de plátano macho y gel de boniato.

Pasta con salsa de boletus de temporada, chicharrón de lomo y láminas de trufa.

Acompañada de una carbonara elaborada al momento, terminada con queso Grana Padano y crujiente de guanciale.

Envuelto en sésamo y acompañado de aliño de cebolla morada, pepino, piña y vinagreta de sésamo.

Pan cristal crujiente con tomate rallado y jamón de bellota.

Steak tartar de la casa servido sobre tuétano, acompañado de tostas de arroz de sushi, láminas de trufa fresca y puntos de pimiento asado.

Costillas cocinadas a baja temperatura durante 15 horas, glaseadas con salsa yakitori y acompañadas de patatas fritas caseras.

Vieiras con salsa de parmesano, gratinadas con mayonesa acevichada.

Raviolis rellenos de burrata, terminados con pesto clásico genovés, stracciatella y ralladura de limón.

Pimientos de Padrón con alioli de pimiento rojo asado y coral crujiente de queso pecorino.

Burratina fresca con dúo de tomates y pesto clásico genovés.

Cogollos de lechuga, tomate cherry y pollo crujiente, con salsa César de la casa.

Poke con base de arroz, pepino, cebolla morada, maíz dulce y alga nori. Proteína a elegir: pollo crujiente en panko (18,50 €) · atún rojo (19,50 €) · salmón (19,00 €).

Salmón a la plancha con curry rojo thai y arroz jazmín salteado con verduras.

Chuletón de atún a la plancha, acompañado de verduras salteadas y lágrimas de salsa huancaína.

Canelón relleno de pato confitado, sumergido en una crema bechamel de puerros.

Corte noble a la plancha con salsa de las tres pimientas, acompañado de patata smash.

Doble smash de rubia gallega en potato roll, con queso cheddar, confitura de bacon, pepinillos, lechuga, tomate, cebolla a la plancha y nuestra salsa BEN. Con patatas fritas.

Pollo cocido al vapor y terminado a la plancha para una piel crujiente, servido sobre parmentier de puerro y acompañado de bimi.

Secreto ibérico y bacalao sobre una paella terminada con sobrasada de Mallorca.

Sepia y gambas en una paella de sabor intenso y carácter mediterráneo.

Calamarcitos y ajetes en una paella negra con todo el sabor del mar.

Verduras en una paella de inspiración mallorquina, al estilo DEL NORTE.

Pasta con tomate.

Fingers con patatas fritas.

Patatas fritas.

Salsas.

Boniato frito.

Guacamole.

Pan, aceitunas y alioli.

Pan cristal con tomate.

Pan sin gluten.

Tarta de queso vasca de textura cremosa, acompañada de mermelada casera y polvo de avellana garrapiñada.

Mousse de chocolate fundente al 85%, terminada con flor de sal y un toque de aceite de oliva virgen extra.

Cremoso de coco con crema de avellana, bizcocho de coco y hojuelas crujientes de chocolate.

Cremoso de pistacho y chocolate blanco, terminado con virutas de pistacho.

Cremoso de limón con base de galleta y nata.