Die Speisekarte

Auswahl an Tageskäsen, ideal zum Teilen, serviert mit BEN-Hoisin und Himbeer-Hoisin.

Auswahl an Bellota-Schinken und Tageskäsen, ideal zum Teilen, serviert mit BEN-Hoisin und Himbeer-Hoisin.

Sauerteig-Pinsa mit Tomatensauce, cremiger Burrata, frischem Rucola, Kirschtomaten und Serrano-Schinken.

In Ponzu marinierter Lachs mit Avocadocreme auf knusprigem Reisbiskuit.

Mini-Burger mit Gewürzgurke und hartgekochtem Wachtelei, serviert auf geschmolzenem Cheddar.

Oktopus auf Kartoffel-Millefeuille mit Knoblauch und Rosmarin, dazu Pico de Gallo und Mayonnaise mit Paprika aus La Vera.

Mini-Brioche mit Pulled Beef, verfeinert mit unserer BEN-Sauce.

Mini-Brioche gefüllt mit Roten-Thunfisch-Tatar, Wachtelei und Guacamole.

Knuspriger Kochbananen-Patacón mit Guacamole und Guanciale-Blüten.

Saftiges Schweinefleisch auf weichem Mini-Tlaxcalli, serviert mit eingelegter Zwiebel und Guacamole (auch vegan erhältlich).

Hausgemachte cremige Ochsenschwanz-Kroketten, serviert mit BEN-Sauce.

Cremige Pilz- und Trüffelkroketten, serviert mit Trüffelmayonnaise.

Hausgemachte Garnelenkroketten mit feiner Hummercreme und Tupfen von Aioli aus gerösteter Paprika.

Saftige Kartoffeln mit Brava-Sauce und Chimichurri-Mayonnaise nach Art des Küchenchefs.

Drei Arten, Artischocke zu genießen, serviert mit Bellota-Schinken und pochiertem Ei.

Geröstete Aubergine mit Feta, Honig-Minz-Vinaigrette und mallorquinischem Sobrasada.

Flambierter Oktopus auf doppelt gegarter Kartoffel, serviert mit flambierter Huancaína-Sauce und Criolla-Sauce.

Mit Orangen-Leche-de-Tigre, Garnelensaft, Kochbananen-Chips und Süßkartoffelgel.

Pasta mit saisonaler Steinpilzsauce, Schweinekruste und Trüffelscheiben.

Spanische Kartoffel-Tortilla mit frisch zubereiteter Carbonara, verfeinert mit Grana Padano und knusprigem Guanciale.

Rotes-Thunfisch-Tataki in Sesamkruste, serviert mit roter Zwiebel, Gurke, Ananas und Sesam-Vinaigrette.

Knuspriges Cristal-Brot mit geriebener Tomate und Bellota-Schinken.

Hausgemachtes Steak Tatar auf Knochenmark, mit Sushi-Reis-Toasts, frischen Trüffelscheiben und Tupfen von gerösteter Paprikasauce.

15 Stunden bei niedriger Temperatur gegarte Rippchen, glasiert mit Yakitori-Sauce und serviert mit hausgemachten Pommes.

Jakobsmuscheln mit Parmesansauce, gratiniert mit Ceviche-Mayonnaise.

Mit Burrata gefüllte Ravioli, verfeinert mit klassischem Genueser Pesto, Stracciatella und Zitronenabrieb.

Padrón-Paprika mit Aioli aus gerösteter roter Paprika und knusprigem Pecorino-Coral.

Frische Burratina mit zweierlei Tomaten und klassischem Genueser Pesto.

Mini-Römersalat, Kirschtomaten und knuspriges Hähnchen mit hausgemachtem Caesar-Dressing.

Poke-Bowl mit Reis, Gurke, roter Zwiebel, Zuckermais und Nori. Protein nach Wahl: Panko-Hähnchen (18,50 €) · roter Thunfisch (19,50 €) · Lachs (19,00 €).

Gegrillter Lachs mit Thai-Rotcurry und Jasminreis, sautiert mit Gemüse.

Gegrilltes Thunfischkotelett (300 g), serviert mit sautiertem Gemüse und Tupfen von Huancaína-Sauce.

XL-Cannelloni, gefüllt mit confierter Ente, in einer Lauch-Béchamelcreme.

Edles gegrilltes Fleischstück mit Drei-Pfeffer-Sauce, dazu Smash-Kartoffel.

Doppelter Smash-Burger aus galizischem Rind im Potato Roll, mit Cheddar, Bacon-Konfitüre, Gewürzgurken, Salat, Tomate, gegrillter Zwiebel und BEN-Sauce. Mit Pommes.

Gedämpftes Hähnchen, auf dem Grill vollendet für eine knusprige Haut, serviert auf Lauch-Parmentier mit Bimi.

Iberisches Secreto und Kabeljau auf einer Paella, vollendet mit mallorquinischer Sobrasada.

Sepia und Garnelen in einer Paella mit intensivem Geschmack und mediterranem Charakter.

Kleine Tintenfische und junge Knoblauchtriebe in einer schwarzen Paella mit vollem Meeresaroma.

Gemüse in einer mallorquinisch inspirierten Paella nach Art von DEL NORTE.

Pasta mit Tomatensauce.

Chicken Fingers mit Pommes frites.

Pommes frites.

Saucen.

Frittierte Süßkartoffel.

Guacamole.

Brot, Oliven und Aioli.

Knuspriges Cristal-Brot mit Tomate.

Glutenfreies Brot.

Cremiger baskischer Käsekuchen mit hausgemachter Marmelade und karamellisiertem Haselnusspulver.

Mousse aus 85% dunkler Schokolade, verfeinert mit Fleur de Sel und einem Hauch von nativem Olivenöl extra.

Cremiges Kokosdessert mit Haselnusscreme, Kokosbiskuit und knusprigen Schokoladenflakes.

Cremiges Dessert aus Pistazie und weißer Schokolade, verfeinert mit Pistaziensplittern.

Cremiges Zitronendessert mit Keksboden und Sahne.